Download as PDF, PPTX
More Related Content
Similar to Soft power อาหารไทย ฟันเฟืองตัวใหม่ในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ
Soft power อาหารไทย ฟันเฟืองตัวใหม่ในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ
- 1.
- 2. Soft power 2 “Soft power”คือหนึ่งในกลยุทธ์สร้างการเติบโตและมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ ผ่านการส่งออกวัฒนธรรม และเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์ ที่ทาให้ผู้คนรู้สึกคล้อยตามและชื่นชอบโดยไม่รู้ตัว ที่มา : ข้อมูลจาก Brand Finance (บริษัทด้านกลยุทธ์การประเมินมูลค่าแบรนด์ชั้นนาระดับโลก) Culture & Heritage และ Media & Communication คือ Pillar หลัก 2 ด้าน ที่ทรงอิทธิพลต่อผู้บริโภคมากที่สุด BOOLYWOOD Overview
- 3. Soft power 3 ในปี 2024สหรัฐฯ ยังคงเป็นประเทศที่ทรงอิทธิพลด้าน Soft power มากที่สุดในโลก ขณะที่จีนไต่ขึ้นมาอยู่ อันดับที่ 3 แซงหน้าญี่ปุ่นและเยอรมนี ส่วนไทยขยับดีขึ้น 1 อันดับ มาอยู่อันดับที่ 40 หมายเหตุ : *การจัดอันดับของ Brand Finance จะใช้ตัวชี้วัด 3 ด้าน คือ 1) ความคุ้นเคย (Familiarity) 2) ชื่อเสียง (Reputation) และ 3) อิทธิพลที่มีต่อประเทศอื่น (Influence) ร่วมกับการวิเคราะห์ผ่านเสาหลักของ Soft power ที่มา : การวิเคราะห์โดย SCB EIC จากข้อมูลของ Brand Finance Overview 2024 Global soft power index ranking* Global soft power index ของไทยในปี 2024 อยู่ในอันดับที่ 40 ของโลก (44.8 คะแนน) ปรับตัวดีขึ้น 1 อันดับจากปีที่แล้ว โดยมีคะแนนเพิ่มขึ้น 2.4 คะแนน และยังคงอยู่อันดับ 3 ในกลุ่มอาเซียน ตามหลังสิงคโปร์ (อันดับ 22) และมาเลเซีย (อันดับ 35)
- 4. Soft power 4 ทั้งนี้ประเทศผู้นาด้าน Softpower อย่างสหรัฐฯ ใช้ระยะเวลาสร้าง Soft power นานกว่า 100 ปี เพื่อสร้างให้ กระแส American culture เป็นที่ยอมรับ จนกลายเป็น “วัฒนธรรมร่วม” ไปทั่วโลก Overview • ก่อตั้งสถาบันการจัดอันดับเพลง อย่าง Billboard Chart ขึ้นใน ปี 1894 • สนับสนุนอุตสาหกรรมบันเทิง “Hollywood” โดยมีการถ่ายทา หนังยาวเรื่องแรกในปี 1913 (The Squaw Man) • พัฒนาคาแรกเตอร์ผ่าน Superhero จนเกิดเหล่าบรรดา ซูเปอร์ฮีโร่ (ค่าย DC, Marvel, etc.) ที่เป็นขวัญใจชาวโลก มากมายมาจนถึงทุกวันนี้ • สร้างแบรนด์ Mc Donald จนกลายเป็น Fast food chain ยอดฮิตไปทั่วโลก ที่มา : ข้อมูลและภาพจาก Brand Buffet บทความ รู้จัก Soft Power ‘อานาจละมุน’ ที่ทาให้คนคลั่งไคล้ กับ 4 กลยุทธ์มัดใจ จนคนหลงรัก แล้วควักตังค์จ่าย
- 5. Soft power 5 ญี่ปุ่น คืออีกหนึ่งประเทศที่มีกระบวนการสร้างSoft power ยาวนานถึงกว่าครึ่งศตวรรษ ผ่านการสร้าง Character การ์ตูน และ Superhero และส่งออกวัฒนธรรมผ่านสื่อภาพยนตร์ ที่มา : ข้อมูลและภาพจาก Brand Buffet บทความ รู้จัก Soft Power ‘อานาจละมุน’ ที่ทาให้คนคลั่งไคล้ กับ 4 กลยุทธ์มัดใจ จนคนหลงรัก แล้วควักตังค์จ่าย Overview • รัฐบาลญี่ปุ่นส่งเสริมนโยบาย “Cool Japan” เพื่อตอกย้า การส่งออก Soft power • สร้างคาแรคเตอร์ จนมี Superhero ที่โด่งดังไป ทั่วโลกมากมาย เช่น อุลตร้าแมน โดราเอม่อน ไอ้มดแดง • ปลุกปั้นอุตสาหกรรมภาพยนตร์ จนทาให้วัฒนธรรมและวิถีชีวิต ของคนญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักและเป็น ที่ยอมรับในระดับสากล เช่น วัฒนธรรมในการชงชา วัฒนธรรมการนุ่งชุดกิโมโน
- 6. Soft power 6 เช่นเดียวกับ เกาหลีใต้ซึ่งเป็นประเทศที่ประสบความสาเร็จอย่างมากในการสร้างและเผยแพร่อิทธิพล ด้าน Soft power ภายใต้นโยบาย “Korean Wave” Overview • การใช้วัฒนธรรมเกาหลีควบคู่ไป กับการสร้างภาพลักษณ์ประเทศ ผ่านสินค้าและบริการ ทั้งซีรีส์ และเพลง จนทาให้วัฒนธรรม เกาหลีถูกเผยแพร่ไปทั่วโลก และสร้างรายได้เข้าประเทศ จานวนมหาศาล ที่มา : ข้อมูลและภาพจาก Brand Buffet บทความ รู้จัก Soft Power ‘อานาจละมุน’ ที่ทาให้คนคลั่งไคล้ กับ 4 กลยุทธ์มัดใจ จนคนหลงรัก แล้วควักตังค์จ่าย
- 7. Soft power 7 ในส่วนของวัฒนธรรมอาหาร กระบวนการขับเคลื่อนSoft power สามารถทาได้หลายช่องทาง ทั้งในส่วนของ การเผยแพร่ผ่านสื่อบันเทิงแขนงต่าง ๆ รวมถึงการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ที่มา : ข้อมูลจาก Vogue Thailand Food แนวทางการขับเคลื่อน Soft power ด้านอาหาร • อาหาร คือแรงจูงใจหลักในการเลือกสถานที่ท่องเที่ยว โดยผู้คน มักค้นหาอาหารท้องถิ่นที่แปลกใหม่และไม่เคยลิ้มลอง นอกจากนี้ ผลสารวจผู้บริโภคในตลาดโลกพบว่า ค่าใช้จ่าย 1 ใน 3 ของ นักท่องเที่ยวมักใช้ไปกับค่าอาหารและเครื่องดื่ม • Gastronomy tourism เป็นการสร้างประสบการณ์ในการ ท่องเที่ยวรูปแบบใหม่ผ่านการตามหาต้นกาเนิดอาหาร รวมทั้ง การค้นหาอาหารซึ่งเป็นตัวแทนที่สะท้อนวัฒนธรรมในท้องถิ่นนั้น ๆ ซึ่งนอกจากจะทาให้ได้สัมผัสรสชาติอาหารแบบท้องถิ่นที่เป็น เอกลักษณ์แล้ว ยังสร้างความประทับใจและประสบการณ์ต่าง ๆ จากการท่องเที่ยวอีกด้วย • ตัวอย่างที่ชัดเจน คือปรากฏการณ์ข้าวเหนียวมะม่วงของศิลปิน ชาวไทยอย่างมิลลิ (MILLI) แร็ปเปอร์วัยรุ่นชื่อดังที่ได้สร้าง ปรากฏการณ์รับประทาน ‘ข้าวเหนียวมะม่วง’ โชว์บนเวทีคอนเสิร์ต ระดับโลกอย่าง Coachella 2022 จนติดเทรนด์ทวิตเตอร์โลกและ กลายเป็น Soft power ที่สร้างแรงกระเพื่อมให้ของหวานเมนูนี้ ยิ่งโด่งดังไปมากขึ้นกว่าเดิมอีกหลายเท่าตัว • หลังการแสดงของ Milli จบลง กระแสข้าวเหนียวมะม่วงได้ กลายเป็นไวรัลไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และส่งผลให้ยอดสั่ง ข้าวเหนียวมะม่วงพุ่งขึ้น 3.5 เท่าภายใน 24 ชั่วโมง • ปัจจุบัน Soft power ด้านวัฒนธรรมอาหารได้ถูกเผยแพร่ และนาเสนอผ่านซีรีส์และภาพยนตร์หลายชาติ และถูกนาเสนอ ออกมาได้อย่างหลากหลายและน่าสนใจ ซึ่งเกาหลีใต้คือตัวอย่าง ของการสอดแทรกวัฒนธรรมด้านอาหารที่ประสบความสาเร็จอย่างมาก โดยจะพบว่าซีรีส์เกาหลีเกือบทุกเรื่องจะมีฉากเกี่ยวกับอาหารที่ชวนให้ คนดูรู้สึกหิวตามไปด้วย ซึ่งสิ่งที่เกิดขึ้นได้สร้าง Impact ต่อเศรษฐกิจ ในวงกว้าง และทาให้กระแสความนิยมอาหารเกาหลีและการส่งออก วัฒนธรรมด้านอาหารโด่งดังไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ผ่านละคร ซีรีส์ และภาพยนตร์ ผ่านงานศิลปะ ดนตรี และคอนเสิร์ต ผ่านการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy tourism)
- 8. Soft power 8 อนึ่ง ผลพวงจากการเผยแพร่อิทธิพลด้านวัฒนธรรมอาหารการกินดังกล่าวส่งผลให้อาหารและของหวาน หลายเมนูเป็นที่รู้จักและกลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจาวันของผู้คนทั่วโลกในปัจจุบัน ที่มา : ข้อมูลจาก Vogue Thailand Food Some global well-known food and desserts: • ต้มยากุ้ง • ผัดไทย • ซูชิ • กิมจิ • พิซซ่า • เจลาโต้ • ช็อกโกแลต
- 9. Soft power 9 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC Korea อาหารเกาหลี คือ Soft power ที่กินได้ … “อาหารประจาชาติ” เป็นเสมือนตัวแทนในการส่งผ่านค่านิยม วัฒนธรรม และแนวคิดต่าง ๆ ของผู้คนในชาติไปถึงโต๊ะอาหารของผู้คนทั่วโลก แดจังกึม จอมนางแห่งวังหลวง (Jewel in the Palace) ... ต้นแบบ Soft power ของ K-drama ยุคบุกเบิกที่ใช้อาหารเป็นสื่อในการเผยแพร่วัฒนธรรมเกาหลี • เนื้อหาน่าสนใจ/ตัวเอกเป็นผู้หญิง (Heroine) • ถ่ายทอดวัฒนธรรมเกาหลีสมัยราชวงศ์ โซซอน เกี่ยวกับตารับอาหารและ การแพทย์สมัยโบราณของเกาหลีได้ อย่างน่าสนใจ • ซีรีส์เรื่องนี้ จุดประกายให้อาหารเกาหลี เริ่มได้รับความสนใจและเกิดเป็นกระแส นิยมอาหารเกาหลีที่โด่งดังไปทั่วโลก • นอกจากนี้ ยังทาให้เกิดกระแสเที่ยว ตามรอยซีรีส์แดจังกึม ซึ่งช่วยโปรโมต และสร้างรายได้จากการท่องเที่ยวเข้า ประเทศจานวนมหาศาล ภาพจาก : ซีรีส์เรื่อง A Jewel in the Palace
- 10. Soft power 10 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC Korea Parasite series … Simple, savory, complex... “Make a Bowl” and “Watch Parasite” tonight! ซีรีส์ชื่อดังใน NETFLIX ที่ส่งผลดีต่อยอดขายบะหมี่กึ่งสาเร็จรูป Movie of power and instant noodles sales • เกาหลีใต้ : ผู้ประกอบการอาหาร ร่วมมือกับอุตสาหกรรมบันเทิง ในการ ขับเคลื่อนการเติบโตของอุตสาหกรรม อาหารในประเทศ • ภาพยนตร์เรื่อง Parasite มีฉากที่ ตัวเอกของเรื่องรับประทานบะหมี่ กึ่งสาเร็จรูปแบรนด์หนึ่ง ส่งผลให้ผู้ชม ภาพยนตร์เรื่องนี้รู้สึกอยากรับประทาน บะหมี่กึ่งสาเร็จรูปยี่ห้อนั้นตามตัวละคร ไปด้วย • Impacts : ในปีที่ภาพยนตร์เรื่องนี้ ออกฉาย บะหมี่กึ่งสาเร็จรูปแบรนด์ ดังกล่าว มียอดขายทั่วโลกเพิ่มขึ้นถึง 24%YOY
- 11. Soft power 11 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC Japan เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นผ่านร้านอาหารสไตล์อิซากายะในย่านชินจูกุ โดยในแต่ละ EP จะถ่ายทอดเรื่องราว ของลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในร้านผ่านความเกี่ยวข้องกับเมนูอาหารต่าง ๆ Midnight Diner/Tokyo Stories is the “Food Centric” drama of the year Personal recap from this NETFLIX series • ทุก EP จะมีการดาเนินเรื่องราวของลูกค้า ที่เข้ามานั่งทานอาหารในร้านได้สนุก น่าสนใจ ชวนติดตาม • ภาพสวย มุมกล้องสวย เห็นภาพการ ทาอาหารในครัวญี่ปุ่นได้อย่างชัดเจน • ได้ความรู้ ทั้งการเลือกวัตถุดิบ ล้าง ปอก หั่น ขั้นตอนและการปรุงอาหาร • กระตุ้นให้คนดูซีรีส์รู้สึกหิวและอยากทาน อาหารญี่ปุ่นตามไปด้วย Midnight Diner: Tokyo Stories This quirky Japanese drama series has been a huge hit in Japan, leading to movies and copycat versions in China and Korea. It’s set in a late night izakaya run by an enigmatic, therapist-like owner known as the Master, and explores the inner lives of diners who come and go through its doors. Each episode focuses on one of the characters’ favorite dishes, over which the story gradually unfolds.
- 12. Soft power 12 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC จากข้อมูลของ Japan Tourism Agency Japan ผลสารวจของ Japan Tourism Agency พบว่า แรงจูงใจหลักในการเดินทางไปท่องเที่ยวญี่ปุ่น คือ การได้ไปลิ้ม ลองรสชาติอาหารญี่ปุ่น ซึ่งถือเป็นความสาเร็จที่จับต้องได้จาก Soft power Consumer survey about visitors’ motivation to visit Japan 71.2 54.5 47.9 41.0 29.6 To eat Japanese meals To go shopping To enjoy Japan’s natural beauty and landmarks To experience hot springs To stroll through the city streets To drink Japanese sake 22.1 What did you look forward to visiting Japan? What would you like to do the next time here? “อาหารและการท่องเที่ยว” คือ แม่เหล็กดึงดูดผู้คนทั่วโลก
- 13. Soft power 13 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC จากข้อมูลของ Japan Tourism Agency Overview โดยพบว่าเทรนด์การท่องเที่ยวแบบ Japan gastronomy ส่งผลดีต่อผู้เล่นที่เกี่ยวข้องทั้งหมดในห่วงโซ่การผลิต อาหารและเครื่องดื่ม ตั้งแต่ต้นน้าจนถึงปลายน้า รวมทั้งธุรกิจอื่น ๆ ในวงกว้าง Japan : Gastronomy tourism value chains How it attracts both domestic and foreign tourism demand How having visitors leads to the conservation of traditional way of living, culture, and environment 1st KPI 2nd KPI
- 14. Soft power 14 Navigating Thailand’ssoft power roadmap and opportunities
- 15. Soft power 15 ที่มา: ข้อมูลจาก ADTEB: Association of Digital Television Broadcasting (Thailand) รัฐบาลชุดปัจจุบันได้กาหนดให้ “ยุทธศาสตร์ Soft power แห่งชาติ” เป็นหนึ่งในนโยบายเรือธง โดยมีเป้าหมาย หลักเพื่อสร้างเศรษฐกิจไทยให้เติบโตได้อย่างยั่งยืนโดยใช้ต้นทุนทางวัฒนธรรมไทย หัวใจสาคัญของการพัฒนาให้ประเทศไทยเกิด Soft power คือการสร้าง Ecosystem ที่เอื้อต่อการเติบโตของอุตสาหกรรม ซึ่งประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่ คน อุตสาหกรรม การต่างประเทศ นโยบายหนึ่งครอบครัว หนึ่ง Soft power และการ Reskill และ Upskill เพื่อยกระดับศักยภาพของคนไทย ให้เปลี่ยนจากแรงงานทักษะต่าเป็นแรงงานทักษะสูง มีทักษะและความสามารถเฉพาะทาง มีความคิดสร้างสรรค์ จนสามารถประกอบอาชีพที่มีรายได้ที่สูงขึ้นได้ ตั้งหน่วยงาน THACCA เพื่อเป็นศูนย์กลางในการขับเคลื่อนยุทธศาสตร์ Soft power โดยเฉพาะ โดยจะทาหน้าที่ เป็น Agency ของประเทศไทย และเป็นศูนย์กลางในการอานวยความสะดวก ประสานงานกับทั้งหน่วยงานภาครัฐ และเอกชนในไทย เพื่อปลดล็อกศักยภาพ แก้กฎหมาย และสนับสนุนการเติบโตของอุตสาหกรรม มีแผนการส่งออกของดีของประเทศไทย ว่าสินค้านั้น ๆ เหมาะกับประเทศไหน และจะมีกระบวนการส่งออก อย่างไร เพื่อให้ของดีของไทย Match กับความต้องการของตลาดปลายทางมากที่สุด
- 16. Soft power 16 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC จากข้อมูลของ Thaigov.go.th, สานักนายกรัฐมนตรี, CEA และ TCDC อาหาร (Food) ถือเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมเป้าหมายในการส่งออกวัฒนธรรมภายใต้ “5F Policy” สะท้อนถึงศักยภาพและโอกาสการเติบโตที่น่าจับตามองของอุตสาหกรรมอาหารไทย Thailand’s 5F Policy 77,815 83,329 0 50,000 100,000 2019 2023 7.1% จานวนธุรกิจสร้างสรรค์ (หน่วย : กิจการ) 901,609 963,549 0 500,000 1,000,000 2019 2023 6.9% กลุ่มแรงงานสร้างสรรค์ (หน่วย : ราย) มูลค่าการส่งออกสินค้าสร้างสรรค์ของไทยระหว่างปี 2019-2022 หน่วย : ล้านบาท 198,245 153,795 205,473 252,111 2019 2020 2021 2022
- 17. Soft power 17 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC ศักยภาพดังกล่าว ส่วนหนึ่งเป็นผลจากการที่ไทยมีความได้เปรียบและความพร้อมในหลากหลายมิติ ซึ่งถือเป็นทุนเดิมที่ดีอยู่แล้วในการต่อยอดนโยบายเรื่อง Soft power ด้านอาหารไทย Figure highlight • วัตถุดิบอุดมสมบูรณ์ หลากหลายและมี คุณภาพ (Rich and diverse) • วิธีการปรุงและรสชาติมีเอกลักษณ์ เฉพาะตัว (Unique taste) • อาหารไทยเป็นอาหารที่คนต่างชาติ ชื่นชอบมาอย่างยาวนาน และมีชื่อเสียง อันดับต้น ๆ ของโลก (World recognition) จนติด Global ranking หลายเมนู • ไทยมีความได้เปรียบในฐานะประเทศ ผู้ส่งออกอาหารอันดับต้น ๆ ของโลก What we have?
- 18. Soft power 18 ที่มา: ข้อมูลจาก www.dailymail.co.uk นอกจากนี้ ไทยยังมี Signature dish ที่มีความโดดเด่นระดับโลกหลายเมนู ซึ่งมีรสชาติที่สะท้อนเอกลักษณ์ ของความเป็นไทย จึงเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของผู้บริโภคในตลาดโลกมาอย่างยาวนาน Best cuisines and best dishes in the world แกงพะแนง ต้มข่าไก่ ผัดกะเพรา
- 19. Soft power 19 ที่มา: ข้อมูลจาก Tasteatlas และ CNN ทั้งนี้เมื่อเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา “เมนูส้มตา” ยังได้รับการจัดอันดับให้เป็น Best spicy salad in Southeast Asia 2024 รวมทั้งยังเป็นเมนูสลัดที่ดีที่สุดอันดับที่ 11 ของโลกอีกด้วย Best salad in Southeast Asia 2024 • ส้มตา ถือเป็นเมนูสลัดที่มีชื่อเสียงระดับ โลกและได้รับความนิยมมาอย่าง ยาวนาน รวมทั้งยังสามารถพบได้ในเมนู ของร้านอาหารไทยแทบทุกแห่งทั่วโลก • ยิ่งไปกว่านั้น ส้มตายังเป็นอาหาร ท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์ และมีวิธีการ ผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ได้ จากวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้เข้ากันได้อย่างลงตัวและน่าสนใจ
- 20. Soft power 20 ที่มา: MICHELIN Guide Thailand การเปิดตัว The Michelin Guide Thailand มีส่วนช่วยประชาสัมพันธ์ Soft power อาหารไทยได้เป็นอย่างดี อีกทั้ง ยังเชื่อมโยงระหว่างอุตสาหกรรมอาหารและการท่องเที่ยวได้อย่างกลมกลืน The MICHELIN Guide has played a crucial role in promoting Thai food to the world in a way that affirms the country as a top gastro-tourism destination Michelin guide by province Bangkok Nakhon Pathom Nonthaburi/Pathum Thani Phra Nakhon Si Ayutthaya Samut Prakan Samut Sakhon Phuket/Phang-Nga Chiang Mai Ko Samui and Surat Thani ISAAN: Khon Kaen, Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani and Udon Thani Chon Buri (2025)
- 21. Soft power 21 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC จากข้อมูลของ Future Market Insights Inc. (FMI) เทรนด์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy tourism) กาลังเติบโตขึ้นทั่วโลก โดยมูลค่าตลาดมีแนวโน้มเติบโต ราว 17% ต่อปี ในช่วง 10 ปีข้างหน้า ไปอยู่ที่ 5.6 ล้านล้านดอลลาร์สหรัฐ มูลค่าตลาดการท่องเที่ยวเชิงอาหารโลก (Culinary tourism market) หน่วย : พันล้านดอลลาร์สหรัฐ 1,161 5,627 2024E 2034F +17.1% Food festival/event Cooking class Food museum Home stay Michelin tour ตัวอย่างของรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy tourism) Platform & website ที่ช่วยหนุนการเติบโตของ Gastronomy tourism
- 22. Soft power 22 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC สาหรับไทย “ภูเก็ต” คือจุดหมายปลายทางที่สะท้อนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารและภาคท่องเที่ยวได้อย่าง ลงตัว โดยถูกยกย่องให้เป็น “City of Gastronomy” จาก UNESCO ในปี 2015 ภูเก็ต นับเป็นเมืองแรกของไทยและเมืองแรกของอาเซียนที่ได้รับเกียรติให้เป็นเมืองรังสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร (City of Gastronomy) จุดแข็งที่สาคัญของจังหวัดภูเก็ต ... • มีความหลากหลายด้านวัฒนธรรมอาหาร • มีเทศกาล ความเชื่อ วิถีชีวิตคนพื้นถิ่นที่น่าสนใจ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทศกาลกินเจ) • มีเมนูอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์น่าสนใจ รสชาติโดดเด่น และใช้วัตถุดิบที่หาได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น • มีความร่วมมือระหว่างภาครัฐกับสถาบันการศึกษาในพื้นที่ เกี่ยวกับด้าน Food technology
- 23. Soft power 23 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC ทั้งนี้การเป็น City of Gastronomy ดังกล่าว นาไปสู่โอกาสในการพัฒนาเศรษฐกิจของเมืองภูเก็ต ที่ต่อยอด เพิ่มเติมจากธุรกิจอาหารไปสู่ธุรกิจท่องเที่ยว และอีกหลากหลายธุรกิจในท้องถิ่น โอกาสทางธุรกิจจาก Gastronomy tourism เมืองที่ทุกคนต้องมาชิมอาหาร ซื้อของฝากประเภทอาหาร ที่เกิดจากนวัตกรรมใหม่ ๆ อุดหนุนสินค้าจากแหล่ง เกษตรกรรมในท้องถิ่น เรียนรู้ด้านวิทยาการอาหาร จากสถาบันด้านอาหาร/โรงเรียน ส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (Sustainable tourism) ส่งเสริมอุตสาหกรรมประมง ซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบสาคัญในพื้นที่
- 24. Soft power 24 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC การนาเสนอเอกลักษณ์อาหารไทยผ่าน Magnet influencer ระดับโลก คือเครื่องมือทางการตลาดอันทรงพลัง ในการสร้างชื่อเสียงและประชาสัมพันธ์อาหารไทยสู่สายตาชาวโลก ภาพจาก : ลลิสา “ลิซ่า” มโนบาลโพสวิดีโอของโรตีสายไหมบน Instagram (ภาพและ screenshot @lalalalisa_m)
- 25. Soft power 25 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC ในวันที่คนทั้งโลก อยากทานข้าวเหนียวมะม่วงตามมิลลิ >> Milli Power การนาเสนอข้าวเหนียวมะม่วงบนเวทีคอนเสิร์ตของมิลลินั้น ถูกพูดถึงในฐานะที่เป็นการเผยแพร่ Soft power ของประเทศไทยต่อสายตาชาวโลก ความสาเร็จจากการทานข้าวเหนียวมะม่วงของ Milli บนเวทีงานเทศกาลดนตรีและศิลปะโคเชลลา (Coachella) Apr-2022 • การค้นหาคาค้น (Keyword) ว่า Mango Sticky Rice พุ่งทะยานติดเทรนด์โลก โดยพบว่าคาค้นดังกล่าวมีการค้นในสิงคโปร์มากที่สุด รองลงมาคือ ไทย ฟิลิปปินส์ สหรัฐฯ และ UAE ถอดบทเรียนข้าวเหนียวมะม่วง Fever • กระแส VS Soft power • ยอด Order ข้าวเหนียวมะม่วงทะลักชั่วข้ามคืน --- ยอดคาสั่งซื้อบน LINE MAN ในไทย พุ่ง 3.5 เท่า ภายใน 24 ชั่วโมง • เกษตรกรชาวสวนมะม่วงขายผลผลิตได้ดีขึ้น • เกิด Project ข้าวเหนียวมะม่วงที่ใหญ่ที่สุดในโลก เพื่อบันทึกลง Guinness World Records > รัฐบาลเชิญชวนนักท่องเที่ยวชาวจีนกว่าหมื่นคน เข้าร่วมงานครั้งนี้
- 26. Soft power 26 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC Case study : ข้าวเหนียวมะม่วง แนวทางการผลักดันกระแสข้าวเหนียวมะม่วง … จุดพลุ Soft power • ส่งเสริมและสนับสนุนการนาข้าวเหนียวมะม่วงในธุรกิจท่องเที่ยว • โปรโมตข้าวเหนียวมะม่วงในงานนิทรรศการต่าง ๆ • เตรียมเสนอขึ้นทะเบียน “ข้าวเหนียวมะม่วง” เป็นมรดกภูมิปัญญาทาง วัฒนธรรม/ ผลักดัน Soft power ด้านอาหาร • ต่อยอดพัฒนาพันธุ์ข้าวเหนียว พันธุ์มะม่วง ให้มีรสชาติ และคุณภาพผลผลิตที่ดีและสม่าเสมอ เพื่อรักษามาตรฐาน กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวัฒนธรรม กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา • ส่งเสริมการผลิตสินค้าอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง ในห่วงโซ่การผลิตข้าวเหนียวมะม่วง • ส่งเสริมการปลูกข้าวเหนียวมะม่วง • ส่งผลดีต่อกลุ่มเกษตรกรต้นน้า (ชาวนา ชาวสวน) • หนุนโอกาสในการส่งออกข้าวเหนียวมะม่วง/มะม่วงสด • จัดนิทรรศการอาหาร หรือ Roadshow ในกลุ่มประเทศเป้าหมาย • สนับสนุน Creative economy ผ่านภาพยนตร์ และ Digital content กระทรวงพาณิชย์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงอุตสาหกรรม
- 27. Soft power 27 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC SCB EIC มองว่า การผลักดัน Soft power ด้านอาหาร จะมีส่วนช่วยกระตุ้นภาคการผลิตและภาคบริการ ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร ซึ่งจะช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยให้เติบโตแข็งแกร่งมากยิ่งขึ้น โอกาสทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับ Soft power ด้านอาหาร ช่วยกระตุ้นการส่งออกอาหาร และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวกับอาหาร 1 กระตุ้นการใช้จ่ายด้านอาหาร ของนักท่องเที่ยวต่างชาติ (F&B spending) 2 ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy tourism : เที่ยวไป กินไป) 4 Farm stay/ Home stay Gastronomy/ Culinary tourism Health & Wellness tourism Thai cooking classes/ Workshop Food tour/ Food museum Food festival/ Food event F&B spending from foreign tourists Gifts/Souvenirs (Take home products) Street food/ Local food/ Fine dining Food products/ Ready-to-cook Raw materials/ Food ingredients Cooking sauces/ Condiments/ Flavoring ส่งผลดีต่อธุรกิจอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร 3
- 28. Soft power 28 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC อย่างไรก็ดี Soft power ไม่สามารถสร้างให้สาเร็จได้เพียงชั่วข้ามคืน แต่ต้องอาศัยความร่วมมือร่วมใจ รวมถึงการดาเนินกลยุทธ์และนโยบายที่มีความสอดรับกันอย่างต่อเนื่องในระยะยาว กลยุทธ์ในการสร้าง Soft power Absorb Extraordinary Fast Consistency • แทรกซึมเข้าไปอยู่ใกล้ตัวผู้บริโภคแบบเนียน ๆ ไม่ยัดเยียดจนอึดอัด • เชื่อมโยงกับไลฟ์สไตล์และความชื่นชอบของผู้บริโภค เพื่อให้เกิดความรู้สึก เชื่อมโยงและภาพจาเกี่ยวกับแบรนด์หรือสินค้า/บริการ • สร้างจุดขายที่โดดเด่นแต่เรียบง่าย ทาความธรรมดาให้พิเศษ • สร้างสรรค์ผ่านสื่อและเนื้อหาที่น่าสนใจ ใช้ภาษาที่หวือหวา สนุกสนาน สร้างการ จดจา จนเกิดเป็นภาพลักษณ์ที่น่าประทับใจ • การทาการตลาดจะต้องทันกระแสและสถานการณ์ เพื่อเชื่อมโยงการรับรู้ ของผู้บริโภคให้กลายเป็นเม็ดเงิน เช่น การจัดโปรโมชั่นที่ตอบรับกระแสอย่าง ทันท่วงที > Strike while the iron is hot! • ทาอย่างต่อเนื่องและเป็นไปในทิศทางเดียวกันในทุกช่องทาง เพื่อให้เกิดความ กลมกลืนและตอกย้าภาพจาที่ชัดเจนของสินค้า > Rome wasn’t built in a day
- 29. Soft power 29 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC ขณะเดียวกัน ภาครัฐควรเร่งทานโยบายและออกมาตรการสนับสนุน เพื่อให้การดาเนินยุทธศาสตร์ Soft power ประสบความสาเร็จและช่วยขับเคลื่อนการเติบโตของเศรษฐกิจไทยอย่างแท้จริง กรณีตัวอย่าง : ข้อเสนอแนะมาตรการสนับสนุนอุตสาหกรรมภาพยนตร์ • การคืนภาษีให้กับกองถ่ายทาภาพยนตร์ไทยและต่างประเทศ (อยู่ระหว่างการพูดคุยกับหน่วยงานต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง) • มีกองทุนที่ทาหน้าที่สนับสนุนคนทางาน/คนเบื้องหลังในอุตสาหกรรมภาพยนตร์ เช่น คนเขียนบทภาพยนตร์ ที่ยังไม่มีรายได้เข้ามาระหว่างการเขียนและพัฒนาบท • มีเงินทุนสนับสนุนภาพยนตร์ไทยให้ไปฉายในต่างประเทศและเทศกาลหนังต่าง ๆ • ปลดล็อกกฎหมายห้ามฉายหนังในประเทศไทย • สนับสนุนให้เกิด One stop service เพื่อให้การทางานง่ายขึ้น • พัฒนาอุตสาหกรรม Streaming เพื่อเป็นช่องทางในการส่งออกภาพยนตร์ไทย
- 30. Soft power 30 ที่มา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC หัวใจสาคัญ คือการสร้างมาตรฐานและมียุทธศาสตร์การดาเนินงานที่สอดคล้องและเป็นไปในแนวทางเดียวกัน ทั้ง Ecosystem รวมไปถึงการทาการตลาดอย่างต่อเนื่องเพื่อตอกย้าภาพจากับผู้บริโภค กลยุทธ์ในการสร้าง Soft power ภาครัฐต้องมีบทบาทเป็นตัวกลางในการ เชื่อมโยงธุรกิจอาหาร ธุรกิจบันเทิงและ ธุรกิจท่องเที่ยวเข้าด้วยกันเพื่อเอื้อให้ เกิดประโยชน์และการเติบโตร่วมกัน อย่างกลมกลืน เช่น Gastronomy tourism, Health & Wellness tourism และ Medical tourism ผู้ประกอบการต้องให้ความสาคัญกับ เรื่องคุณภาพและมาตรฐานของวัตถุดิบ กระบวนการผลิต รสชาติ และมองหา ช่องทางในการต่อยอดอาหารไทยให้ สอดรับกับเทรนด์อาหารแห่งโลกอนาคต และต้องมีความสากลร่วมสมัย มีการประสานงานและทางานร่วมกัน อย่างเป็นระบบทั้ง Ecosystem ตั้งแต่ เกษตรกรต้นน้า ผู้ประกอบการใน อุตสาหกรรมอาหาร และภาคธุรกิจอื่น ๆ เช่น ธุรกิจบันเทิง เพลง แฟชั่น ฯลฯ ต้องทางานและมีการประชาสัมพันธ์/ ทาการตลาดอย่างต่อเนื่องและ สม่าเสมอ เพราะกระบวนการสร้าง Soft power ถือเป็น Long-term strategy ของประเทศ ที่ต้องอาศัย ระยะเวลาในการสร้างและประสบ ความสาเร็จ Government
- 31. ความเห็นของท่าน สาคัญกับเรา ร่วมตอบแบบสอบถาม 6 ข้อ เพื่อนาไปพัฒนาบทวิเคราะห์ของ SCBEIC ต่อไป คลิกเพื่อทา แบบสอบถาม ท่านพึงพอใจต่อบทวิเคราะห์นี้เพียงใด?