2. Τα λιπίδια φυτικής προέλευσης όπως:
• Ελαιόλαδο και ελιές
• Σπορέλαια (π.χ. καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο κ.α.)
• Φυτικές μαργαρίνες (επάλειψη) και μαγειρικά λίπη
Τα λιπίδια ζωικής προέλευσης όπως:
• Βούτυρο
• Λαρδί
Μαγειρικά λίπη τα οποία αποτελούνται είτε από λιπίδια φυτικής
προέλευσης είτε από μίγμα λιπιδίων φυτικής και ζωικής προέλευσης.
• Μαγιονέζα και σάλτσες για σαλάτες υψηλής συγκέντρωσης
λιπιδίων
• Ξηροί καρποί
3. • Λιπαρά οξέα, μερικά των οποίων είναι
απαραίτητα
• Απαραίτητες λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E
και Κ
• Υψηλή θερμιδική αξία (9Kcal/gr)
4. Πιο συγκεκριμένα, τα λιπίδια παρέχουν υπερδιπλάσιες
θερμίδες από αυτές που περιέχουν τα άλλα
θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες και
πρωτεΐνες) αυτό σημαίνει ότι θα παχύνουμε ευκολότερα
εάν τρώμε συστηματικά λιπαρές τροφές σε μεγαλύτερες
ποσότητες. Επειδή λοιπόν τα λίπη και τα έλαια έχουν
μεγάλη θερμιδική αξία και κρύβουν τον κίνδυνο της
παχυσαρκίας, έχουν αποκτήσει μια «κακή φήμη»
παρόλο που τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν
δείχνουν πόσο σημαντική τροφή είναι .
Επίσης τα λιπίδια ανήκουν στα απαραίτητα θρεπτικά
συστατικά, δηλαδή πρέπει να καταναλώνουμε
καθημερινά τροφές από αυτή την ομάδα τροφίμων με
πρώτη προτίμηση το ελαιόλαδο και δεύτερη τους ξηρούς
καρπούς.
5. Έχει διαπιστωθεί ότι τα λιπίδια φυτικής
προέλευσης αποτελούνται κυρίως από
Ακόρεστα Λιπαρά Οξέα τα οποία επιδρούν
θετικά στην υγεία μας ενώ τα λιπίδια ζωικής
προέλευσης αποτελούνται κυρίως από
Κορεσμένα Λιπαρά Οξέα τα οποία είναι
υπεύθυνα για τις ασθένειες των αγγείων και της
καρδιάς.
6. • Πολυακόρεστα που περιέχονται στα
σπορέλαια, όπως ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο
και στα παχιά ψάρια
• Μονοακόρεστα, που περιέχονται κυρίως στο
ελαιόλαδο, στις ελιές και σε αρκετούς ξηρούς
καρπούς
