2. Τι είναι η βιταμίνη Α
• Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Είναι ευαίσθητη
στο οξυγόνο, τα οξέα και την υπεριώδη ακτινοβολία, αλλά είναι
λίγο πιο σταθερή υπό μορφή εστέρα (π.χ. ως βιταμίνη Α με τη
μορφή εστέρα παλμιτικού οξέος ή οξικού εστέρα).
•
Ο κύριος ρόλος της βιταμίνης Α αφορά την όραση. Η βιταμίνη Α
συμμετέχει στο σχηματισμό της ροδοψίνης (οπτικής πορφύρας),
μιας χρωστικής των οφθαλμών που εμπλέκεται στη νυχτερινή
όραση.
Κυτταρική Διαφοροποίηση
3. Πηγή βιταμίνης Α (ρετινόλης) αποτελούν:
το συκώτι, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά
προϊόντα ενώ πηγή β-καροτένιου
αποτελούν τα καρότα, τα σκούρα πράσινα
λαχανικά όπως το σπανάκι και το μαρούλι
αλλά και διάφορα φρούτα όπως τα
βερίκοκα.
5. ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΕΛΛΕΙΨΗΣ Α
Εκτιμάται ότι 250. 000 με 500. 000
παιδιά με ανεπάρκεια βιταμίνης Α
τυφλώνονται κάθε χρόνο , τα μισά από
τα οπαία πεθαίνουν μέσα σε 12 μήνες
αφότου χάσουν την όρασή τους, παρά το
γεγονός ότι αυτά τα αποτελέσματα
μπορούν να αποφευχθούν με φθηνά και
εύκολα στη χρήση συμπληρώματα
διατροφής.
