Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2011/C 191/12

С настоящата публикация се предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„ΚΟΥΦΕΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ“ (KOUFETA AMYGDALOU GEROSKIPOU)

ЕО №: CY-PGI-0005-0800-02.03.2010

ЗГУ ( X ) ЗНП ( )

1.   Име:

„Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου“ (Koufeta Amygdalou Geroskipou)

2.   Държава-членка или трета страна:

Кипър

3.   Описание на земеделския или хранителния продукт:

3.1.   Тип продукт:

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

Koufeta Amygdalou Geroskipou представляват печени захаросани бадеми.

Крайният продукт има следните основни характеристики:

3.3.   Суровини (само за преработените продукти):

За производството на Koufeta Amygdalou Geroskipou се използват: а) бадеми; и б) гранулирана захар от захарна тръстика.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход):

Не е приложимо.

3.5.   Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат преминати в определения географски район:

Производството и опаковането на Koufeta Amygdalou Geroskipou трябва да се извършва в определения географски район (община Geroskipou) (както захарта, така и бадемите може да произхождат от области извън определения географски район).

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

Koufeta Amygdalou Geroskipou не трябва да бъдат опаковани при температури над 45 °C, за да не се получи кондензация, която създава влажност в пликчетата. Веднага щом температурата падне под 45 oС, опаковането, което се провежда при стайна температура, може да започне. Ако Koufeta не бъдат пакетирани в този момент, ще се загуби прекалено много влага и Koufeta няма да бъдат толкова меки, когато се сдъвчат (т.е. техните специфични органолептични свойства ще се променят). С други думи, моментът на пакетиране на Koufeta Amygdalou Geroskipou е от решаващо значение, тъй като запазването на крайните им органолептични свойства зависи от това. Поради това е наложително Koufeta Amygdalou Geroskipou да бъдат опаковани в определения географски район. Това също така гарантира автентичността и проследимостта на продукта.

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

На етикетите на Koufeta Amygdalou Geroskipou се посочва срок на годност от един месец от датата на производство.

4.   Кратко определение на географския район:

Административните граници на община Geroskipou

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Koufeta Amygdalou Geroskipou се приготвят по традиционна семейна рецепта и до ден днешен всички лица, участващи в производството им на територията на община Geroskipou, са потомци на Sophocles Athanasios, който започнал да ги произвежда в Geroskipou през 1895 година. От 1895 г. досега този продукт се произвежда по един и същ начин, в същия географски район (община Geroskipou) от потомците на Athanasios. В следствие на това опитът и уменията, необходими за производството на Koufeta Amygdalou Geroskipou, съществуват в определен географски район от 1895 г. и се предават досега. И преди, и сега обучението за начина на производство на Koufeta Amygdalou Geroskipou се предава от опитните производители на по-младото поколение, т.е. тайните на производството се предават от поколение на поколение.

В книгата, озаглавена „Героскипу — Старото и новото лице“ (Aristidou и Vakis, 1992 г.) се споменава за производството на захаросаните бадеми Geroskipou след 1930 г., които са се продавали главно по панаирите. Също така и в книгата, озаглавена „Героскипу — исторически и фолклорни проучвания“ (Hatzikyriakos, 2000 г.) се споменава за продукта, като се посочва, че захаросаните бадеми се правят от сироп, захар и бадеми и се приготвят в малко котле. Решаващ момент за Koufeta Amygdalou Geroskipou е присъждането на награда по време на специално организираното изложение в Stroumbi през 1937 г.

Koufeta Amygdalou Geroskipou се споменават и в книгата на община Geroskipou, озаглавена „Geroskipou от древността до наши дни“ (2008 г.). В месечния вестник „O Tahidromos tis Paphou“ (август 2010 г.) е включено интервю с многогодишен производител, който произвежда Koufeta и до днес, и се посочва, че продуктът е един от най-трайно установените традиционни продукти на Geroskipou.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

Спецификата на Koufeta Amygdalou Geroskipou е в два аспекта:

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ):

Koufeta Amygdalou Geroskipou са добре познати навсякъде в Кипър. Както бе посочено по-горе, Koufeta Amygdalou Geroskipou се произвеждат в Geroskipou от много години и похватите, свързани с производството им, се предават от поколение на поколение и до днес. Уникалността на Koufeta Amygdalou Geroskipou и специфичните характеристики на продукта се дължат на знанията и опита на производителите в Geroskipou, особено що се отнася до начина му на производство. Особената текстура, характерна за Koufeta Amygdalou Geroskipou, се дължи главно на начина на производство на продукта и по-специално на продължителността на процеса на покритие на печените бадеми със захарен сироп, ритмичните движения на машината за производство на захаросани бадеми по време на този процес, както и на рецептата, използвана за приготвянето на продукта. Решаващият елемент в процеса на производство, който представлява важна част от тайната му, е, че производителят трябва да стои до машината за производство на захаросани бадеми през цялото време, за да контролира целия процес на покриването със захар, така че да може да се намеси незабавно, ако е необходимо да се коригира слоят и количеството сироп или температурата. Много е важно съчетанието от времето, необходимо за покриването на печените бадеми със захарен сироп, и ритмичните движения на машината за производство по време на нанасянето на захарния слой върху продукта. Ако бадемите се захаросат по-бързо от планираното и/или ако ритмичните движения на машината не са точно както трябва, то тогава захаросаните бадеми се слепват. Също така, ако бадемите се захаросат по-бавно от планираното и/или ако ритмичните движения на машината не са точно както трябва, то тогава захаросаните бадеми изсъхват и не поемат необходимото количество захар. Всичко посочено по-горе е част от традицията, от автентичните местни методи на производство и от местните знания и опит на производителите от Geroskipou. Успехът на рецептата, описана в спецификацията, се дължи и на факта, че се използват само два вида суровини, а именно — захар и бадеми и нищо друго (за разлика от производството на други видове захаросани бадеми, при което се използват и други суровини).

Препратка към публикуваната спецификация:

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.