ZERO plástico en los servicios de catering y restauración de Euskalduna Jauregia de Bilbao

Oportunidad, reto y gestión compartida

La iniciativa “ZERO Plástico” surge de la identificación de una oportunidad de acción en la apuesta ambiental de Euskalduna Jauregia: considerando el número de eventos celebrados en Euskalduna, se detectó que la reducción del consumo de plásticos era, desde el punto de vista medioambiental, una oportunidad de innovación y de mejora de cara al servicio que la entidad presta a sus clientes.

Tomando como referencia el servicio global de catering, así como el resto de servicios de restauración, Euskalduna Jauregia se propuso eliminar y sustituir en su totalidad aquellos elementos con composición plástica.

Con esta premisa, el equipo directivo creó un grupo de trabajo con las empresas concesionarias de restauración -Gumil Hosteleros, S.L. y ENEKO Bilbao-, con el objetivo de fijar pautas claras y acordar los elementos a sustituir por alternativas más responsables con el medio ambiente.

Así, y desde una sensibilidad compartida, se decidió sustituir los siguientes elementos:

• Botellines de agua.
• Bolsas de plástico para picnics.
• Todo tipo de botellas pet -como las de bebidas gaseosas, briks de leche, etc.-.
• Monodosis plásticas.
• Elementos de emplatado con plásticos de un solo uso.
• Elementos plásticos para consumo (pajitas, paletinas, vasos para llevar).
• Bandejas de autoservicio y cubiertos de plástico.
• Puntos de agua autónomos con botellón y vasos plásticos.

Intervención concreta desde la compra y contratación verde

Los elementos de plástico señalados han sido sustituidos por alternativas ambientalmente mejores como:

• Vidrio.
• Madera, bambú, almidón de maíz, caña de azúcar, hoja de palma, papel o cartón kraft; y en algunos casos con PLA compostable –ácido poliláctico-  (polímero biodegradable y visualmente muy parecido al plástico).

Además, se ha instalado una fuente de agua filtrada km0 en la cafetería principal.

Y todo ello utilizando la compra verde como herramienta para hacerlo posible.

PRINCIPAL CONTRIBUCIÓN: Sustitución de los elementos plásticos de los servicios de catering por alternativas ambientalmente más respetuosas; promoviendo, al mismo tiempo, una reducción de su uso y una reducción de residuos plásticos.